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從上次說要寫出教官媽媽的滷牛腱心作法，好像已經欠很久很久…
趁著這會兒正在滷牛腱心的閒暇一刻，我趕緊寫下來
材料︰
一︰
牛腱心︰八個（我在好事多買的，一盒有八個牛腱心）
二︰
六杯水
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢，所以我都會多放很多很多~~~）
二大匙鹽
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
滷包一個
三︰
三杯醬油（如果我是用南部的偏甜手工純釀醬油，冰糖的比例我會降低，不過那種醬油說真的搭白斬雞，蒜泥白肉比較合，也比較划算。）
作法
l 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
l 材料二放進鍋中煮開
l 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
l 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！現在用鑄鐵鍋有改善一點）
l 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔，我通常會用重物壓。）
l 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
l 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
真的真的沒有加蔥啦，薑啦。但是非常的好吃，入味。有時後應張先生要求我會放入兩根小辣椒或者是墨西哥辣椒一朵，讚啦！
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