看到新鮮的板栗, 就知道秋天到了...

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我好想念京都的山椒小魚喔...

在京都的時候, 吃到山椒小魚裡的山椒, 我愛極了 (會麻, 就愛那個麻!  但是竟然麻在口腔的後半部接近喉嚨的地方)

三兩次說要買, 都無法下定決心(我對買紀念品向來是三心二意) 最後老公說沒關係啦, 機場一定有, 我們機場買好了

結果, 結果關西機場根本沒看到, 應該說沒有單純賣山椒小魚的  >_<

這一天, 想起凍櫃裡還有兩包吻仔魚, 我決定用花椒取代山椒, 炒花椒小魚

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(小魚帶有水分, 所以我有加一點油下去炒)

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(忘了說, 花椒我有先炒香, 再放小魚)

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(開始變乾變黃)

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(越來越酥了)

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這回鹽放的比較少, 以往我總是用乾的豆鼓來炒, 因為這回想要的是山椒小魚的口感, 所以拿掉慣用的豆鼓, 改以海鹽取代

 

開始準備炊飯

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這些是我從櫃子裡翻出來調味用的材料

味琳, 米酒, 淡色醬油, 丁香魚乾

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我沒有用高湯, 而是用丁香魚乾取代雞高湯, 將米浸泡在水+調味料+丁香魚乾 30分鐘

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浸泡之後, 放上板栗(為了剝板栗, 我的大拇指應該是廢了)

本來以為在好事多買的新鮮大板栗會很剝, 結果一樣, 我想是我技巧不好吧. 剝到整隻手指紅腫, 老公卻說怎嚜怎不叫他幫忙

(不敢呀! 怕你說我笨蛋怎不買剝好的)

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舖上菇菇, 今天我用鴻喜菇

我今天用中大火燒17分, 悶15分

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吃的時候, 我再灑上一些花椒小魚

這是屬於秋天的料理

後記 : 本來以為菇菇因為會出水, 所以水的份量我沒敢放多, 但是出來的成品, 我覺得水可以再多一點. 另外, 家裡只有泰國香米, 如果可以用台梗十九號米, 或者是我愛的益全香米, 我想會更好, 因為那個米會油亮亮, 比較不乾....

 

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Erica's 廚房練習曲

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