"吐司麵包的烘焙技術" ~ 卡蕾吐司 @ Erica's 廚房練習曲

我幾乎每天拜讀這本中譯本, 這兩天終於動手了...

爸爸的對年到了, 也因為要自己準備一些食物帶去祭拜爸爸, 第一砲我選了直接法的卡蕾吐司

食譜上, 這款吐司用到三種麵粉, 我只有SK和山茶花, 所以我將山茶花的比例直接拉到50%
剩下的和食譜都一樣了
照例, 我在前一晚打了個LV1 牛奶種, 加入20%的LV1牛奶種, 希望來增加風味

週六天氣很不錯, 打完麵糰, 溫度剛剛好落在25~26度之間, 是個令人滿意的溫度
經過一次發酵, 翻麵, 整型, 最後發酵, 我以200度烤40分鐘, 悶5分鐘
(我的烤箱不穩定, 所以不敢用高溫)

烤的中間過程, 我都餓壞了, 星期六起床沒有麵包吃, 已經很痛苦了,
還得要慢慢製作中

這款吐司, 該怎麼說呢!
烤的時候很香, 滿屋子的麵包香~~~(弄得我更餓了...)
是那種麵包的香味, 直到今天我將吐司模拿出要準備黃金吐司, 我都還聞的到卡蕾吐司的香味~~~
(不可思議!)

書上寫說, 因為添加了牛奶等副材料, 提升了風味及香氣
是一款與奶油非常對味的吐司
(我還沒抹上奶油吃, 但是光吃麵包皮我就覺得很棒了!)