趕在休息之前, 用布里歐麵包做為今年最後一次的麵包練習

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我最喜歡秋天了, 哪種由酷熱轉為微涼的氣候, 最是叫人覺得舒服

秋天, 是哪種清晨起床, 你都可以聞的到秋天味道的季節, 那涼意只要推開窗戶, 亦或是走出陽台, 迎面而來的空氣都會告訴你秋天到了

布里歐麵包的高奶油 高雞蛋配方, 我想只有天氣涼了, 才適合練習吧

既然這是今年要休息前的最後力作, 就來試一次布里歐吧

作法我取自野上師傅的"名店麵包大公開",而配方取自莉莉姐的blog的依原師傅配方, 不同的是我把水換成了鮮奶

因為是第一次試做, 我小心翼翼的對著書本 & Blog讀了又讀, 然後再把自己想到的問題, 問了凱特

終於我決定用長時間的低溫發酵來製作這款麵包 ~ 布里歐 Brioch

反正我有三天的連假, 可以慢慢的, 慢慢的, 練習這款屬於秋天的麵包

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入爐前, 我緊張的很, 因為麵糰發的不高耶...我帶著疑惑call凱特

然後決定多發20分, 再入爐

想不到, 入爐之後, 哈哈哈, 麵團瘋了, 都在暴衝!  瘋狂的大爆發...

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屋子裡, 都是滿滿的奶香味...真的很不一樣, 原來換上秋天的麵包, 家裡的烤箱所瀰漫出來的香味也會不一樣啊

 

除了布里歐麵包, 這次的休息前練習, 我還做了黑糖全麥核桃吐司好當下週的早餐之用

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因為我用的布里歐配方式全蛋黃的配方, 所以剩了非常多的蛋白

剛好周日的下午同學要來家裡, 我將剩下的蛋白 + 上新粉(米粉) 做成了天使蛋糕

(好加在週五晚上和張先生晚飯後在超市了挑了4顆黃檸檬回家...  我記得他還問我買檸檬要幹麻, 我說不知道耶, 就是想買...剛好用在天使蛋糕上, 檸檬皮和 檸檬汁充分利用)

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一個下午, 四位女生在家裡, 搭著伯爵紅茶, 嗑掉一個天使蛋糕, 一個八吋的麵包布丁, 外加很肥很肥的手工香草冰淇淋  ^^

(謝謝三位女博士大駕光臨協助清理我的庫存! ^_^)

 

這是週一的早餐

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我用了兩款果醬來搭麵包, 一款是我做的莓果果醬(櫻桃, 覆盆子 & 藍莓)

另一款是購自澄靜坊的手工天然不添加草莓果醬

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再過兩三週, 家裡就要迎接新成員的報到了 (所以我要暫時收工了)

我們等這一刻等了好久好久呀...

最近除了每週末不停的做麵包, 做點心(清理家中的庫存, 因為接下來何時會再開工真的是未知數), 再來就是忙著佈置小傢伙的新窩了

不管新的, 二手的, 幾乎都到位八成了

待產包 & 給張先生的錦囊卡(去醫院報到時他要開始跟催的follow up 卡)也都陸陸續續一張張加入他的皮夾裡

各位阿姨們相送的小衣物也陸續收到, 等待有時間我在慢慢PO出來謝謝各位阿姨們唷!    ^^

我們的寶貝呀, 我們等你等好久囉, 我們要見面的這一刻終於要到了...

期待中~~~   

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Erica's 廚房練習曲

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