芒果糯米飯 Sticky rice with mango @ Erica's 廚房練習曲

張先生念念不忘芒果糯米飯, 這一天, 婆婆給了芒果, 炒香香芝麻粉, 和香蘭葉! 於是

材料
A. 長糯米 200 g
B. 1) 椰漿 200g (我使用的是 150cc 水 + 搭上一包50g椰奶粉)
2) 糖: 3大匙
3) 鹽: 1/2 小匙
4) 香蘭葉一葉 (剪成段)這個很重樣在南洋的甜點裡它是靈魂人物! (所以婆婆家種很多很多) 咖椰醬就是用它做滴
C. 炒香香白芝麻 or 炸過綠豆仁
D. 新鮮芒果切塊
E. 椰奶醬: 50cc 椰奶 + 一匙糖 + 一點點玉米粉小火煮開置涼

作法
A. 糯米泡冷水 5小時候, 改為泡熱水 1小時
放上紗布上蒸 30分鐘 (我是用平日做豆漿的紗布袋來蒸的)

B. 蒸糯米時, 開始準備糯米的椰醬汁
將B材料全部拌在一起小火煮開到直到呈現半透明 (椰奶和水分離狀) 即可

C. 蒸好的糯米放在一個深平底盤中, 加入煮好的醬汁拌勻後, 均勻的平舖在盤中, 用一張保鮮膜貼著糯米蓋起, 放置20-30分鐘, 讓糯米充分吸收醬汁.

D. 取一盤子, 放上糯米, 撒上烤香白芝麻 or 炸過綠豆仁 (台灣取得炸過綠豆仁不易, 自己做也麻煩, 我家有著南洋胃的張先生強烈建議用烤香過的白芝麻然後略微磨過, 香氣四溢啊!) 旁邊放上新鮮芒果即可

E. 上桌前的淋醬! 其實椰香甜糯米做的好味道就夠了, 要不要再淋椰奶醬, 大傢伙自己決定! 當然如果要擺盤, 那麼在非白色的盤上畫上那麼一筆醬肯定是加分的! ^^ (我沒做這個, 因為張先生覺得不需要, 我也省時間!)

最後, 芒果可以榴槤 or 荔枝取代, 也是別有風味的! 張先生特就愛榴槤糯米飯呢!